外皮材料：捲心菜葉 4-5片

餡料：豬肉糜 150克，蝦仁（剁茸）50克，荸薺 70克，冬菇（切茸） 1朵，蔥薑末 各10克

調料：鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，蠔油 1茶匙，生抽 1茶匙。

做法：

1、將餡料和調料全部混合，並朝一個方向攪拌5分鐘，直到餡料上勁，即成肉餡。捲心菜葉去4-5片。開水中放些鹽，把菜葉燙軟後取出。

3、從中間將捲心菜葉對切兩半，取其中半片，捲入肉餡，即做成翡翠卷，逐一碼在盤中。

上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出裝盤，將留在盤底的湯汁，倒入鍋內用少許水澱粉勾芡後，淋到翡翠卷上。