一、材料：蕃士的（BEEF FLANK STEAK）200克、芥兰 半包、姜 适量 生粉 少量。二、腌料：盐 1/3茶匙、黑、白胡椒粉 各1/2茶匙、蚝油 1茶匙、油 2汤匙+1汤匙、苏打粉（BAKING SODA）1/5茶匙、料酒 1汤匙。 
三、牛柳调味料：蚝油   1-2汤匙.  
四、芥兰调味料：料酒 1/4杯、糖 2茶匙、盐 适量。

五、做法：

1、我选用的是下图所示牛肉，沿着竖纹切条。（如果需要清洗，不要在水里泡，捞出后用厨房纸吸干） 

2、用上述腌料腌制30分钟至1个小时，然后再用少量的生粉薄薄地裹上一层（不要放多了，炒的时候会糊）然后再倒入一勺油抓匀。

3、把芥兰洗净，摘成段，粗杆儿部分切片。锅里放适量水，烧开后，加入3汤匙油、半杯料酒和几片姜，再把芥兰放入快速烫一下捞起，备用。