本菜特点：长豆清脆爽口，肉燥浓香，二者相得益彰，做家常菜或宴客菜均可。

要点：让长豆既要熟透，又要保持鲜嫩翠绿的办法，是长豆用开水焯过，在开水里些放油和盐。  

 一、材料：长豆 300克、猪肉糜 200克，蒜头3瓣、葱花 15克。

二、肉燥调味料：蚝油 1汤匙、酱油 3汤匙、糖 1茶匙。

三、长豆调味料：盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1茶匙。

四、做法：

1、长豆洗净摘成长条。

2、锅里水烧开，加2-3勺油和1-2茶匙盐，将长豆焯过。

3、蒜头切末。

4、焯过放适量的油，先把蒜末炒香，在下肉糜炒至发白，

5、加所有肉燥调味料，翻炒出油，再加葱花炒至酱色出香即可出锅备用。

6、炒锅内留油，放入长豆，加调味料翻炒至熟透起锅装盘并盖上肉燥。