这道菜看似简单，却是不一般的家常菜，烹调过程步步相扣，才能达到最佳味觉。先炒里脊，把里脊炒出汁后再加芹菜、调味料和水，煮出味道后，加入豆腐泡让其充分均匀地吸收锅里的汤汁，里脊肉的香味与芹菜豆腐泡浑然一体，加上料酒和鲜抽提味，形成非常完美的口味搭配。

一、材料：芹菜（唐芹）100克、豆腐泡100克、里脊肉 80克。

二、调味料：油 3大勺、盐 1/2小勺、料酒 2大勺、酱油 1大勺、鲜抽 1小勺。

三、做法：

1、芹菜切成段。

2、豆腐泡对半切。

3、里脊肉（可用其他碎肉代替）切丝。

4、把锅烧热放入调味料中的油，下里脊丝翻炒至颜色变白。

2、再下芹菜炒至断生，加所有调味料，加倒入适量的水，煮出味道。

3、最后倒入豆腐泡同炒，豆腐泡把锅内的水分吸干，就可起锅。