元宵和汤圆的区别，南北方的说法不同，在福州，记得老辈人把肉馅的叫元宵、甜馅的叫汤圆（也称油扁），如今南北文化交流多了，似乎叫法也有些融合了，但不管元宵还是汤圆都是糯米团子做的。

    包元宵和汤圆，看似简单，但要包好，包出即Q滑又不破皮的圆子，不但需要技巧，还有一点小秘诀。一般直接用糯米粉和水揉出的团子包起来容易开裂，如果加一点点熟的糯米团一起揉，包起来就容易多了，这可是我向元宵店师傅那里偷学来的。

一、八宝馅料：大枣 30克、花生 100克、红糖100克、黑白芝麻 各15克、红豆沙 20克、南瓜籽 15克、核桃 15克、盐 1/2茶匙、油 3汤匙。

二、元宵皮材料：糯米粉 250克、水 200ML。

三、做法：

1、把馅料中的花生加少量的油炒酥，用刀切成粗颗粒，先将花生皮稍稍揉搓，再轻轻一吹，大部分的花生皮就和花生分离了，然后再把花生切成小颗粒。

2、准备馅料中的其他材料，把其中的大枣、核桃、南瓜籽切碎，同时加上红糖、芝麻、豆沙与花生碎混合，倒入油搅拌均匀，即制成八宝馅料。

3、糯米粉慢慢加入清水，边加边搅拌，最后揉成团。

4、从揉好的糯米团中取10克左右的小团，放在水中煮熟，然后放回糯米团中再揉均匀。（这样做出来的糯米团有粘性，不开裂，不过要注意，熟糯米团不要太多了，否则会太粘）

5、先将搓出一个小团，捏出厚薄相同的小盏，手上沾些干粉，托住小盏往里填馅料，边填边用拇指压实，直到填满为止。

6、将皮合起，整形，搓成圆形。（注意手上要沾些干粉，要用手掌把汤圆捏实，边捏边转，最后搓的时候才不容易破。）

7、水烧开了以后，才放入汤圆，转中火，汤圆浮起后加一杯冷水，在煮开后即可出锅。