台湾卤肉饭

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  节日闺女回家啦  樵叔联合女儿 提出要吃他梦寐以求的卤肉饭 。。。

   台湾卤肉饭，特点是醇香绵软，超级下饭。台湾风味卤肉饭，除了酱油和冰糖之外，有两样台湾特色的食材是少不了的，那就是油葱酥和台湾米酒，这就是煮出来的卤肉具有诱人香味的关键。

    油葱酥在闽台等地是很常见的食材，市场上一般都有现成品。如果你买不到，可以把红葱头切碎，放入油锅里炸至酥脆就可以了。

女儿评价：

Mouthwatering braised pork belly! So good you can't resist having seconds.

五花肉 500克

（Pork belly 500 g） 红葱酥 1/2杯

（Fried red onion 1/2 cup） 酱油 1/3杯约 80ml

（Soy sauce 1/3 cup） 米酒 1/3杯约 80ml

（Rice wine 1/3 cup） 蒜末 1汤匙

（Minced garlic 1 tablespoon） 冰糖 20克

（Rock sugar 20 g） 八角2个

（2 star anise） 水2杯

（Water 2 cups） 泡发黄豆 1/4杯

（Soaked soy 1/4 cup）

一、材料：五花肉 500克、油葱酥 1小碗、油蒜酥 2汤匙、台湾米酒 半碗、酱油 80克、冰糖 2汤匙。

二、做法：

1、五花肉500克带皮切成小丁。

放入炒锅里中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有较多油脂）

炒至五花肉丁出油出香。

倒入80克（小半碗多一些）酱油翻炒。

倒入1小碗油葱酥。

加2汤匙油蒜酥（也可以不加）。

倒入小半碗台湾米酒（可以用普通的米酒代替）

加2汤匙冰糖。（冰糖量可以根据个人口味增减）

放两颗八角，可以用五香粉代替。

最后倒入2-3小碗的水，文火煮40分钟即可。喜欢卤蛋的人，可以放几个煮熟的鸡蛋与肉丁同煮。

把煮好的卤肉浇在米饭上，加些蔬菜，香喷喷的台湾卤肉饭就成啦。