女儿平时最爱吃厨娘我做的清蒸鱼，今年要上大学了，要自己学做饭，第一道要学的菜就是妈妈做的清蒸鱼。

     按照女儿的说法，妈妈的清蒸鱼和饭店里的味道一模一样。有她的说法，我就不要仔细描述了。直入主题----
     要点一：鱼要鲜，1磅左右的活鱼最好。
     要点二：猛火快蒸，时间8-10分钟，为了让热气均匀循环，在盘底垫葱姜，留出空隙。
     要点三：自调蒸鱼的酱油，生抽3汤匙+香醋 1/2汤匙+糖1/2汤匙+少量味精。
     要点四：蒸好了再放调味料，并用热油浇淋。
一、材料：桂花鱼 1条、葱姜 适量、油 适量。
二、蒸鱼酱油：生抽3汤匙、香醋 1/2汤匙、糖1/2汤匙、少量味精。（也可以用专门的蒸鱼豉油）
三、做法；
1、桂花鱼洗净，从两边的背部各切一刀，蒸鱼盘子底部铺上葱姜，再放上鱼和其余的葱姜。

2、蒸锅烧开后，放入桂花鱼，加盖大火蒸8分钟（鱼大的要多蒸一会），同时调好的蒸鱼酱油，鱼蒸好后倒入酱油，再趁热浇入热油，放些新鲜的葱丝装饰即可。

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