火龙果是低热量、高纤维的水果，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。

这道菜最适合夏日做凉菜，不但吃起来健康，做起来非常简单。

一、材料：鲜虾 250克、火龙果 1个、柠檬汁 1汤匙、盐 适量、蛋黄酱 1大勺。

二、做法：

1、鲜虾去壳，用柠檬汁和盐腌几分钟，倒入滚水里焯熟，捞起沥干，放凉备用。

2、火龙果切开，取出果肉切块。与熟虾仁混合，放入蛋黄酱拌匀即可。