材料：鱸魚或桂花魚  1條（1.5磅左右）、生粉  1杯、色拉油 5杯。

醬汁：番茄沙司 5湯匙、白醋 1湯匙、白糖 1湯匙 水 1杯。

醃料：鹽 1茶匙 、白胡椒粉 1茶匙、料酒 2湯匙 雞蛋 1個。

做法：

 將魚洗淨，切下魚頭去兩片魚肉。

切去魚肚部分的邊。

留下無骨的魚柳，從魚柳尾部開始斜刀切片，前三刀不要切斷，第四刀切斷，以此辦法將所有魚肉切完，然後將切下的魚片改刀切條，但都不要切斷。

用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉，下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。

擺好盤，熱鍋將醬汁燒開，攪拌至濃稠，起鍋澆淋到盤中的魚肉上。