秋天，菊黄蟹肥，这个季节的螃蟹，肉质最饱满味道极鲜。邀上仨儿两好友，赏花吃蟹，品酒谈天，真是一件惬意的事情。

      在多伦多市场上，最多的就是蓝蟹，个头一般都不大，但很鲜美，最好的烹调方法就是，清蒸和白煮，因为只有这样才能品尝到蟹那原汁原味的鲜。吃蟹的功夫不再烹调上，而在吃上。吃不好全是壳，会吃的人可以把蟹肉吃到一点不剩。

      其实吃蟹，蟹盖、大螯、腿都容易，最难吃到肉的部分是主体部分，我的办法是，去了蟹盖、蟹螯、蟹脚另吃，主体部分切开两段，再将其中心部分朝上立起，用刀或剪刀剖开两半儿，这样用竹签就可以把蟹肉全部挑刮出来（有时间我专门拍些图片）。

      为了不让朋友费心，我还是先把蟹肉取出吧，配上粉丝，一道精致的宴客菜上桌了，而且是人手一份。是不是能感受我的朋友的“款款深情”呢

这道菜很简单，配料也随意，但就是要费一点点时间哦。

材料：螃蟹、

配料：粉丝、香芹、盐、糖、鲜抽、油。

做法：

1、粉丝在锅里煮软。

2、油锅里放少量的油，把香芹炒香，用盐和糖调味。

3、关火后与粉丝混合。

4、蓝蟹洗净（活螃蟹最好是放入冰箱冷冻一会，取出就很容易处理）翻开蟹盖，去掉蟹腮和胃囊部分，清洗干净（注意不要用大水冲，以免把蟹膏美味冲没了）。

5、再盖上蟹盖，把整只蟹放在调好味道的粉丝上，上蒸锅大火10至15分钟（据螃蟹的大小定）。

6、蒸熟后，移出螃蟹，把粉丝和蒸蟹留下的汤汁混合均匀，分成若干份儿码在盘子上。

把蟹黄、蟹肉取出分几份，分别放在每个粉丝上面，倒几滴鲜抽（或蒸鱼豉油），浇一勺热油即可食用。（调料上你可以根据自己的喜好，加姜末或醋，都是不错的搭配。）