鸭肉的营养丰富，味道鲜美，但是相对鸡肉、猪肉来说，肉质较硬，不宜煮熟。这款酱爆鸭，就是用最简捷的办法来烹调鸭子。我是直接把整块的鸭子放入压力锅（初学者要注意不要把鸭子煮得太烂了那样就不好看了，没把握的，还是放在普通的锅里煮熟，这样可以测试鸭肉软硬程度），气阀转3-5分钟就好。

    鸭子煮熟后，炒起来就简单了，姜丝和甜面酱爆香后与鸭肉同炒，香气四溢。不要太多调料，保留更多鸭子的原味。

    取出鸭子后，锅里的汤可千万要留下，撇去浮油，可以用来煮粥，只要加盐，味道绝佳。

一、材料：鸭子半只、姜片（切丝） 5、6片、甜面酱 2汤匙、盐 1/2茶匙、料酒2汤匙。

二、做法：

1、鸭子洗净整块入锅加清水煮熟，（可以放入压力锅，但不可煮太久）。

2、把煮熟的鸭子切块。

3、把姜丝和甜面酱在油里爆香。

4、倒入鸭肉炒匀，加盐和料酒，再放入适量煮鸭子的汤。煮至收汁即可。