酸甜虾球

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中等开背虾 20只 约300克（20 shrimp (medium) about 300 g）

盐 1/2茶匙（Salt 1/2 teaspoon）

粟粉 1汤匙（Cornstarch 1 tablespoon）

腌料（Seasoning:）：

白胡椒粉 1/4茶匙（White pepper powder 1/4 teaspoon）

盐 1/8茶匙（Salt 1/8 teaspoon）

糖 1/4茶匙（Sugar 1/4 teaspoon）

脆皮面浆（Batter）：

中筋面粉3汤匙（All purpose flour 3 tablespoons）

盐1/8茶匙（Salt 1/8 teaspoon）

泡打粉1/8茶匙（自选）Baking Powder 1/8 teaspoon (optional)

水 4汤匙（Water 4 tablespoons）

酱汁材料（Sauce）：

泰式甜辣酱（鸡酱）2汤匙（Thai sweet chili sauce  2 tablespoons）

番茄沙司 1汤匙（ketchup 1 tablespoon）

蚝油 1/2茶匙（Oyster sauce 1/2 teaspoon）

盐 1/8茶匙（Salt 1/8 teaspoon）

水 4汤匙（Water 4 tablespoons）

1. 准备虾  去壳  对半剖开 不要切断。用盐和粟粉腌20分钟。

    First prepare about 300 grams of easy peel shrimps, deshell , butterfly the shrimp by slitting open the back side without fully cutting through . marinate in a seasoning for 20 minutes 

   2.把虾仁清洗干净 多洗几遍 直到变得清爽 没有腥味

   Run the shrimp under clear water until it's clean and no longer fishy.。

   3、再给虾仁一点调味料

   Season the shrimp

   4、准备脆皮面浆 把屏幕显示的材料混合 调成面糊 把面浆倒入虾仁拌匀。

   now we will make the batter. combine together the ingredients shown on the screen and drench the shrimpin the batter。  

   5、虾仁裹上粟粉一边备用

coat the shrimp with the starch completely

   6、准备油锅 油温烧至160-170摄氏度（没有温度计用湿纸巾擦竹筷子 后放入油锅 如有大量气泡上升说明油温即可） 放入虾 用高温炸

   Heat a pot of oil until its 160-170 degree Celsius ,place the shrimp in and fry on high。 if you don't have a thermometer, test with a chopstick to see if bubbles rises up

   7、炸至虾仁微黄酥脆 大约2分钟。

   fry the shrimp round for 1-2 minutes until it's lightly golden and crispy

   8、准备酱汁 把酱汁倒入锅里烧开 煮至粘稠之后倒入虾仁 拌匀即可出锅。

    Prepare the sauce 。add in the sauce in a pot  Cook and once the sauce begins bubbling add in the fried shrimp , quickly incorporate together