一、材料：猪肝 100克、黑麻油 3汤匙、米酒 小半碗、生姜 3片、盐 适量。

二、腌料：盐、料酒各适量

三、做法：

猪肝切片，在清水里浸泡清洗至不见血水。用腌料抓匀放置15分钟，撒上少量的生粉抓匀。

炒锅里放黑麻油，把姜片煸至焦黄，倒入米酒煮至没有酒味，加入猪肝片翻炒至熟透即可。

一、材料：猪肝 100克、葱姜末 适量。

二、腌料：酱油 1茶匙、糖 2茶匙、香醋 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、生粉 适量。

三、做法：

猪肝同上述方法洗干净后，放入所有腌料抓匀，腌制20分钟，裹上适量的生粉。煎锅里放麻油，将葱姜末煸香，放入腌好的猪肝两面煎熟即可。

一、材料：猪肝 100克、洋葱 半个、胡萝卜 小半根、红油 适量。

二、腌料：盐、料酒各适量.

三、调味料：盐、酱油、糖、米酒各适量

四、做法：

1、洋葱胡萝卜切片，猪肝洗净用腌料抓匀，腌制20分钟，再裹上生粉。

2、油锅烧热，放入红油，在油还是冷的时候放入猪肝片划炒，至完全变色，装起备用。

3、锅内留底油，放入洋葱胡萝卜炒软，加所有调味料后放入炒过的猪肝同炒至断生即可。