首先要给大家介绍一下，本菜用的节瓜也叫日本节瓜（ZUCCHINI）,国内应该叫西葫芦。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

    做这道菜，不需要技巧，切丁、腌制、快炒三个步骤，餐桌上立即就多了一道亮丽的风景。既健康营养又精彩美味，你一定要试一试。

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一、材料：鸡脯肉 400克、节瓜 2根（小）、红灯笼椒 半个、洋葱 半个。

二、腌料：盐 1/2茶匙、李锦记韩式烧烤酱 2汤匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1茶匙。

三、调味料：盐 1茶匙、黑胡椒粉 1/2茶匙。

四、做法：

1、挑选小个颜色翠绿鲜嫩的节瓜。

2、连皮切成丁。

3、洋葱、红灯笼椒也切成大小相似的丁。

4、鸡脯肉（去皮去骨）切丁。

5、加入所有腌料抓匀，腌10分钟。

6、油锅烧热，放适量的油，先下洋葱炒软。（可以去除辛辣味）

7、再下节瓜和灯笼椒炒至半熟。

8、最后把腌过的鸡肉丁下锅炒。