消夏凉菜--凉拌脆莲藕

凉拌脆莲藕，酸甜微辣，是夏季非常好的凉菜。做这道菜的关键一，藕片要切的薄，才能入味和有嫩脆的口感，所以建议刀工不好的朋友，用刨刀削藕片效果很好。关键二，凉拌汁要调好，夏天做这道菜，用白醋和糖来调酸甜味很爽口，加些生姜末、鱼露、蜂蜜、麻油会让口感更柔和一些，有意想不到的效果。

一、材料：莲藕 2节。

二、凉拌汁材料：姜末 1汤匙、白醋 3汤匙、白糖 3汤匙、盐 1茶匙、鱼露 1茶匙、蜂蜜 1汤匙、麻油 茶匙、红油 2汤匙。

三、做法:

1、莲藕去皮洗净。

2、用刨刀从横截面削出藕片，刀工好的朋友可以直接用刀将藕切出薄片。

3、煮锅里放入1000毫升的水，煮开后，倒入藕片，加1汤匙的白醋（煮出来的藕片会保持白色）煮3分钟关火。

4、把煮过的藕片捞出放到干净的凉水（最好是冰水）里浸泡一下，这一步是为了让藕片保持爽脆。

5、藕片捞出沥干放在盘子里，把上述所有凉拌汁材料（姜末 1汤匙、白醋 3汤匙、白糖 3汤匙、盐 1茶匙、鱼露 1茶匙、蜂蜜 1汤匙、麻油 茶匙、红油 2汤匙）调匀后拌入即可。

在冰箱里冷藏后味道更佳。