這道菜的特點是，湯汁收集了鱼的蒸出美味，与酱汁结合后，浓郁醇香又不失魚肉鮮嫩。做好这道菜，要掌握好几点：一是调味料要足，二是在上锅蒸之前才下调味料，以免鱼肉被腌制后失去鲜味。三是要大火蒸鱼。

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一、材料：海青斑 一條（約一磅）、蔥姜 適量。

二、調味料：鹽 1/3茶匙、醬油 4湯匙、鮮抽1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙 色拉油 1湯匙。

三、做法：

1、海青斑處理乾淨。

2、切成3段.

3、擺放在碗內，放上蔥段和姜絲。

4、把所有調味料調成汁，

5、倒在魚身上。

6、立即放入熱鍋裡加蓋大火蒸十分鐘即可。