养生小炒--肉丝炒牛蒡

牛蒡是药物和蔬菜两用的食物，有很高的营养价值和养生功效，在日本及东南亚很受欢迎。牛蒡常见的是用来煲汤，这里介绍的这款炒牛蒡的办法，是将牛蒡最为脆嫩的部分取出与肉丝、胡萝卜丝同炒，留下的中间粗硬部分可用于煲汤，物尽其用而且非常美味。

一、材料：牛蒡2根、胡萝卜 1根、猪瘦肉 100克。

二、调味料：盐 1/2茶匙、酱油 4汤匙、汤1茶匙。

三、做法：

1、牛蒡用刀轻轻刮去表皮。（注意不要用刨刀，那样会把牛蒡最嫩的部分刨去一半）

2、在用刀在牛蒡表皮上划出竖条。

3、然后，把划过竖条的表皮用刀削下来，就自然削出了丝状。中间粗硬部分不要削，留作煲汤用。

4、削出的牛蒡丝用盐水浸泡几分钟然后冲洗干净，这样牛蒡丝不会发黑。

5、把100克猪瘦肉切小条，1根胡萝卜切丝。

6、炒锅烧热，加少量的油，放入胡萝卜丝炒软。

7、再倒入猪瘦肉条翻炒至发白。

8、倒入牛蒡丝炒匀。

9、加入上述调味料（盐 1/2茶匙、酱油 4汤匙、糖1茶匙）焖煮5分钟至熟透入味即可。装盘时可以撒些白芝麻点缀。