一道传统家常美食，广式茶楼最常见的美味。排骨酥烂，口味香醇。

要点：调味料的搭配是这道菜的关键。每一样的调味品都要适度恰到好处，才能蒸出好味道。

一、材料：排骨 450克、生姜 3片、豆豉 1汤匙、米粉 2汤匙。

二、调味料：盐 1/2茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1汤匙、鲜抽 1茶匙、麻油1茶匙。

三、做法：

1、排骨洗净切块，加上所有调味料。

2、放入豆豉。

3、生姜切丝。

4、放入排骨中混合均匀，腌制30分钟。

5、裹上米粉（米粉做法）上蒸笼大火30分钟即成。