这道菜，我放了多种调味料，特别是用了酒酿，最好是酒味较浓的，如果用的酒酿甜味大，可以加些糯米酒，这样蒸出来的排骨，味道丰富，散发着清甜的酒香，很有特色。

一、材料：排骨 400克。
二、配料：盐 适量、黄酱 1汤匙、葱（葱花） 1根、姜（切末） 2片、酒酿 2汤匙、红糖 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙。
三、米粉材料：大米 100克、花椒30克。
四、做法：

1、将大米和花椒放入炒锅，慢火翻炒至金黄色。将大部分的花椒挑出后，把大米放入果汁机打碎。米粉就做好了。

2、排骨用清水清洗干净后，再浸泡30分钟，泡去血水，沥干备用，准备所有配料，调入排骨中，腌20分钟。

3、把60克的米粉调入排骨中，放入蒸笼，大火烧开，中火蒸1个小时即可。

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