地瓜饼的做法很多，多数人放的是糯米粉，口感软糯，但凉了以后会变硬，弹性也不够。介绍一种用地瓜粉揉的地瓜饼，热吃香喷喷，而冷吃会有QQ弹的口感，特别是馅料加点红枣，枣香会让口味立即变得丰富。试试吧，保证不会失望
一、材料：红薯 1个、地瓜粉（细粉状） 适量、白糖 适量、 红豆沙30克、红枣 20克、盐少量、生姜 数片。
二、做法：
1、红薯蒸熟，去皮，压成泥后，加入等量的地瓜粉（或生粉），揉成较干的面团。（地瓜粉的量可以视情调整）

2、红枣切成细末，与豆沙混合，加少量的盐，调成枣泥馅，包入地瓜面团里，再压成饼状。

3、煎锅放入少许的油，把姜片煸香后取出，用煸过姜的油，把地瓜饼两面煎熟，即可。

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