一、材料：紫番薯70克、糯米粉80克、澄粉20克、水150ML、糖40克、豆沙餡40克、椰絲適量。

二、做法：

1、紫番薯去皮蒸熟，壓成泥。

2、將糯米粉、澄粉和糖混合，加入水攪拌均勻。

3、再倒入紫薯泥一起混合均勻成紫薯糯米漿。

4、把糯米漿放入微波爐高火轉3分鐘（熟透）取出攪勻後放涼。

5、將豆沙餡分成若干份。

6、用一張食品保鮮膜，取一大勺熟糯米漿放到上面。

7、利用保鮮膜將豆沙餡包入（手不要接觸到糯米漿）

8、最後將糯米包成球狀並卷緊。

9、把包好的糯米球放入冰箱冷藏1個小時左右。

10、盤子裡放一些椰絲，糯米球取出後打開保鮮膜倒入椰絲中（手仍然不要到糯米球）。

11、用椰絲均勻地裹住糯米球。

12、營養豐富，老少皆宜的紫薯糯米球。