观察了多年西人的午餐食谱，发现很多西式的快餐还是非常讲究营养成分及合理搭配的。这款鸡肉沙拉就是被洋人普遍接受的一道快餐，鸡肉、水果蔬菜、坚果各种基本营养成分皆备，而鸡肉又是公认的属于高蛋白低脂肪的食品。就多伦多的市场来看，无骨无皮的鸡脯肉是肉类货架上最常见的，处理的干干净净的，味道相当好，只要放些盐和黑胡椒就足够了。另外，西人认为用烤箱烤制肉类、鱼类会让大量的脂肪排出，是健康的烹调方式。

# 我们可以一次多烤一些鸡脯肉，放到冰箱保存，这样早上准备午餐就快多了，也可以变着花样吃，做各种口味的鸡肉沙拉，以后将会陆续介绍。

要点：这款沙拉可以说没有什么技巧，只是在烤鸡肉时根据自己的口味来调整烤制的时间，喜欢吃嫩的，就注意时间不要太长。还有就是对生菜的处理，安全的做法，就是把生菜浸泡在白醋和水（1：2）中1分钟，即可消毒。

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一、主材料：無骨無皮雞脯肉 1塊。

二、配料：草莓 5個、生菜2-3片、南瓜籽 20克、葡萄乾 20克。

三、調味料：橄欖油 1湯匙、鹽和黑胡椒粉 少許。

四、沙拉醬汁材料：果醋 1/4杯、糖 1/3杯、菜油 1/2杯、洋蔥 20克、黃芥末醬 1茶匙、鹽 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙。

五、做法：

1、在雞脯肉表面撒少量的鹽和黑胡椒粉，淋上橄欖油。

2、把烤箱的烤架抹一點油放到上層，雞脯肉擺在烤架上，烤盤置於底層（可接流下的油和湯汁），375度（華氏）烤30分鐘左右（根據雞塊大小而定）。

3、取出晾涼後切片。

4、草莓洗淨對半切開。

5、生菜切斷鋪底，放上草莓。

6、南瓜籽炒至微黃，瓜子膨脹鼓起。

7、把所有沙拉醬汁材料放入果汁機打碎。

8、把切好的雞塊放到草莓和生菜上面，再放上南瓜籽和葡萄乾，澆上沙拉醬汁（據自己的口味決定多少）
完成。