红菇有菇中之王之称——具有补虚养血，防癌抗衰的多种功效，汤色清红，加入豆腐、鸡肝营养更全面，味道更鲜美，是儿童、孕产妇、贫血者宜食的佳品。

一、材料：红菇 1把、鸡肝 2付、豆腐 1块、葱花 适量、姜 3片。

二、腌料：盐 、白胡椒、料酒、生粉各适量。

三、调味料：盐 1/2茶匙、白胡椒粉 1茶匙、酱油 1汤匙。

四、做法：

1、红菇去蒂洗净泡软，鸡肝切片后用清水漂洗至没有血水，豆腐切小块，准备葱花。

2、鸡肝用腌料抓匀，腌制15分钟。同时把红菇和生姜放入开水中煮透（汤完全变红），放入豆腐煮开。

3、最后把腌好的鸡肝倒入汤中，煮开至鸡肝断生，加调味料出锅。