这是一道既健康又鲜美的家常汤羹。斑翅爽滑鲜香，与金针菇搭配十分提味。

要点：斑翅要用生姜水和白胡椒、料酒腌制去腥。鱼肉裹上生粉后下锅，煮几分钟即可出锅，煮过头会破坏汤的爽滑。

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一、材料：斑翅块 500克、金针菇 150克 生粉 3汤匙、 葱姜 适量。

二、腌料：生姜水 1汤匙、白胡椒 1茶匙、料酒 2汤匙、盐 1/2茶匙。

三、调味料：盐 1茶匙、白胡椒 1茶匙、鲜抽 1茶匙。

四、做法：

1、斑翅块去皮处理干净（一般超市里都会处理好）。

2、生姜两片切丝，用少量水浸泡15分钟后，取出1汤匙生姜水。

3、斑翅切块，加入生姜水和所有其他腌料，腌制30分钟。

4、金针菇切断。

5、油锅下少量的油、葱姜煸香。

6、加3杯水煮开。

7、倒入金针菇再煮开。

8、把生粉放入腌好的鱼块中抓匀。

9、再把鱼块倒入汤锅中，加调味料，煮开后一两分钟即可关火出锅。