海参煮粥，怎样才好吃，首先粥要煮好，要清灵灵的，不能糊作一团，那感觉就像吃米糊。煮粥广东人最拿手，不过有点费时间。我的方法煮出来的粥虽没有达到粥铺的水平，但至少做到鲜香爽口。就叫二次煮法，第一次先把生米煮成熟饭（比较浓的粥），第二次加入与粥同等量的高汤再煮。其次呢要将海参去腥，就是要用姜酒滚水把海参焯过。

    一般来讲煮粥就用香米容易煮些，但我这海参粥是为月子妈妈准备的，因此，用圆米加些糯米，更滋补。同时在鸡汤里还放了较多的姜片，祛寒暖胃还去腥。

    另外，海参不要和醋、酸味水果等一起煮，否则，口感和味道都不好。

一、材料：海参（我用的是加拿大北极野生海参） 几只、去皮老鸡 1只、圆米半杯、糯米 半杯、水发冬菇  1朵、玉米粒 一小把、葱花 适量、姜 6、7片。

二、调味料：盐 适量 、料酒 半杯。

三、做法：

1、把海参放入纯净水中泡一天。第二天换水放入锅内煮开后，离火不动放一天，取出洗净肠子，再放入锅内煮开后，离火浸泡一天，视海参泡发情况，可再换水煮开，浸泡一天。泡发后的海参如下图，注意：整个过程要使用纯净水（多伦多的用自来水就可以），所有容器要确保干净无油。

2、把海参切粒，烧开一锅水，放料酒和姜（可多放一些），把海参粒焯一下，捞出备用。同时准备冬菇丁、玉米和葱花。

3、老鸡加姜片（可多放些）熬汤，边熬边撇去浮沫，直到鸡肉煲烂鸡汤变清即可（这一步也可以用罐头清鸡汤代替）。粥需要熬两次，先把米泡一夜，后熬至熟透（煮成较浓的稀饭），加入鸡汤继续熬烂，再把海参、冬菇、玉米、葱花放入一起熬。海参出味后加盐调味即成。