时令甜点-卡仕达蓝莓派

卡仕达派（CUSTARD PIE），是西方传统的甜点，派皮可分为烤制的和不需要烤制的，多用草莓和蓝莓搭配。在多伦多现正值草莓、蓝莓大量上市季节，我选用蓝莓来做这款简单的不需要烤制的卡仕达派，可以轻松享受甜点时光。

一、派皮材料：消化饼干 70克、黄油60克。

二、卡仕达酱材料：牛奶 1杯、糖 1/3杯、面粉 1/4杯、蛋黄 2个、盐 1/2茶匙、黄油 20克。

三、配料：蓝莓酱 2汤匙、鲜蓝莓 小半碗。

四、做法：

1、消化饼干放入切碎机里打成粉末（也可以装在塑料袋里，用擀面杖压碎），装到一个大碗内。

2、加入60克融化的黄油，搅匀，用手将饼干碎抓成团，不会散就可以了。

准备底部活动能脱模的派盘（也可以用普通的平地容器，铺上铝箔纸），把饼干碎放入盘内，压实，（派皮的边沿尽量压厚压实）。放入冰箱冷藏一个小时，取出脱模。

与此同时，把两个蛋黄和1/3杯糖放入煮锅里，用手动打蛋器搅匀，再加入1/4杯面粉继续搅匀。

分两次加入一杯牛奶，边加边搅，至液体完全混合均匀后，开中火慢煮，边煮边搅动，煮到浓稠状即可关火，并放入20克黄油搅匀，取出放凉，卡仕达酱就做好了。

在脱模的派皮上放入2汤匙蓝莓酱，再放入适量的卡仕达酱，最上面用蓝莓装点即成。