在福州，墨鱼猪脚汤是家喻户晓的美味，猪脚有补血通乳的功效，所以福州人用它来作为月子滋补和催乳汤水。在猪脚汤里加墨鱼，让汤汁变得更鲜美，营养也更丰富。另外，猪脚汤可加各类的辅料，如红枣、花生、冬菇、金针菜等，会有不同的保健功效。

    猪脚汤的吃法，一般的可以直接当汤喝，最受欢迎的还是泡着线面吃。线面也是福州的特产，细如发丝，白如雪，口感细腻嫩滑，易消化，尤其适合老人小孩的胃口。

猪脚汤做法：

一、材料：猪脚 约1.5磅、墨鱼干 约200克 、青红酒（或福建老酒）1杯、金针菜干 10克。

二、做法：

1、墨鱼干洗净，用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时，切片。（泡墨鱼的水不要倒掉）

2、猪脚洗净斩件，在滚水里焯过，再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净。

3、炒锅放少许油，把姜片煸至焦黄，下猪脚翻炒片刻，趁热倒入青红酒。（青红酒是福州人传统的调味酒，活血养颜，做法点击这里，没有的话，可以用福建老酒，或花雕酒替代）

4、再加入适量清水、墨鱼片（连浸泡的水一起）、金针菜（金针菜有祛风的功效）煮开后，转入电压力锅（或慢炖锅）煮烂，最后用盐调味，即可。

猪脚线面的做法：

线面在滚水里烫熟，（煮1分钟即可，不可煮久）捞出放入煮好的墨鱼猪脚汤里即成。要趁热吃，最好再加点青红酒，会更香。