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    芋泥是福建的地方小吃，香甜软糯，尤其是热吃最可口，每次宴请宾客，总是大受好评。传统的芋泥做法是要用大量的猪板油和糖来调和的，我把猪油换成菜油，油量和糖量也适当减少，不过味道还是非常好的。

一、材料：槟榔芋（粉芋）1000克、猪油 100克、白糖 200克、炒熟黑白芝麻 各适量。

二、做法：

1、槟榔芋（或粉芋）削皮切片，大火蒸熟（可用压力锅压熟）。

2、趁热将芋头压碎（如要芋泥吃起来细腻润滑，就要把硬块和粗筋挑出），把油和糖加入，再加适量的开水（水量根据自己的爱好来定，喜欢软的就多加些，我喜欢干的口感，所以没有加开水），继续搅匀。

3、把搅拌好的芋泥放到一个不粘锅内，加少量红豆沙和适量的水，煮至浓稠。取出装在碗里，抹平表面，画出太极图案，再用黑白芝麻装饰，即可。