这是我吃过的农家饭中最有特色的一种，也是久久不能忘怀的美味，当地人叫“芋梅”，是用芋仔和海味煮成的粥，属福建福清特有的农家风味。

    很感谢来自福清的长辈手把手地教我做这道农家饭，我知道好东西要与大家分享，所以，认真拍下每一张的片片。

    福清，依山伴海，海味丰富，海米、海蛎子、干贝、虾干、蛤蜊到处可见，勤劳智慧的农家的主妇们把这些来自大海的馈赠发挥到极致，尤其在当年物质匮乏粮食紧缺的年代，以廉价的芋仔补充粮食的不足，用随手拈来海味组合出无与伦比的佳肴，不但营养丰富，而且香鲜至极，宴客或家常便饭总相宜。

     福清人喜欢喝粥，而且他们认为，粥里的米，粒粒清爽才是最好的，因此煮粥的时候不要把米煮烂，断生即可。另外，米和芋仔同煮，口感更加爽滑，粥里可加各种海鲜、干货、蔬菜、猪肉，丰俭随意。但一般都会用用酸笋调味，这也是最具当地特色的一点，酸笋有点像臭豆腐、闻起来馊，吃起来香。不习惯的人可以不加。

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一、材料：圆米 2杯、芋仔 500克、白菜 200克、芹菜 1小棵、海米 2两、水发干贝 1两、虾干 1两、海蛎子 200克、大排（或五花肉）100克、酸笋 1小碗、盐或鱼露适量。

二、做法：

1、把芋仔去皮、切片。

2、圆米洗净，浸泡1个小时。把大排的骨头取下，其余部分切丁。

3、把圆米、芋仔片、大排骨头部分放到锅里，加入清水，没过表面。

大火烧开后，立即转文火加盖焖煮10-15分钟，至米粒断生即可。最好在关火后，不开盖再焖5分钟。

4、白菜、芹菜切好，准备海米、干贝、虾干等海味，取一小碗酸笋片（可多可少）

5、炒锅烧热下油，将肉丁炒香，加芹菜和白菜炒软，用盐或鱼露调味。

6、再放入海米、干贝等干海味，倒入适量开水，再煮开后，放入酸笋片。

7、把煮熟的芋仔米饭倒入锅内，煮开后可加入海蛎子等海鲜，煮熟即可起锅。

小贴士：用锅直接焖饭，需要一些技巧，如果你觉得有难度，可以用压力锅，或电饭煲来煮，只是要注意不要把米饭煮得太烂，否则，吃起来就不清爽了。