在加拿大我经常会遇到素食主义者，这个群体为数不少，女儿也曾经参加过她老师发起组建的素食俱乐部，认识了不少美味的西方素食。
   

    她的老师和朋友中就有几个素食者（大致有两类，一是只要不杀生就可以，另一种是完全的素食者，就是与动物有关的都不吃，包括牛奶鸡蛋等），还有的虽不是素食者，但由于信仰的关系，会在某些特别的日子只吃素食。

    因此素食在这里是美食中很重要的部分，多伦多也有不少的素食餐馆，中式的和西式的，最近通过YOUTUBE视频向加拿大的素食爱好者及厨师学习了不少素食的做法，发现西式的素食不是太讲究“型”像，而更注重食材的健康，营养，口味的搭配也有独到之处，难怪女儿说，西式的素食非常好吃，而且价格昂贵。今后田园会陆续介绍一些西式素食。

今天这款素汉堡大家可以试试，你会有惊喜。

一、材料：罐头鹰嘴豆（鸡豆） 1杯、核桃 小半碗、胡萝卜丝 1小碗、玉米粒、彩椒、香菜、洋葱各适量、面包屑 1/2杯。

二、调味料：盐 1茶匙、辣椒粉 1汤匙、蒜粉 1茶匙 橄榄油 2汤匙。

三、做法：

1、罐头鹰嘴豆沥干水分，准备核桃、胡萝卜丝、把彩椒、洋葱、香菜、玉米粒全部切碎，除彩椒粒、洋葱粒和玉米粒以外，上述所有材料放入机器打碎（不需要太碎，我用的是果汁机，需要加少量的水，才容易打，出来时会有一点软，可以加一些面粉中和一下硬度）

2、打好的豆泥装到大碗里，加入彩椒粒、洋葱粒、玉米粒混合（这一步是为了增加颗粒咀嚼口感），再倒入面包屑混匀，做成汉堡饼胚。

3、平底不粘锅烧热，倒入食用油，把汉堡两面煎黄后转中火再煎透即可。汉堡专用面包放上西红柿片、生菜丝、酸黄瓜等，码上素汉堡饼即可。